Vinification

Château Grange Cochard est un vignoble réputé où de petites quantités de vin sont fabriqués de façon artisanale. Propriété détenue et gérée familialement, nous vinifions exclusivement des raisins produits sur nos propres vignobles. De la vigne au vin fini en bouteilles, tout est fait à quelques centaines de mètres du château.

À la récolte, les raisins sont vendangés exclusivement à la main dans des caisses. À l'arrivée au château chaque grappe est à nouveau vérifiée manuellement à l'aide d'une table de trie vibrante afin de s'assurer que seuls les meilleurs raisins entrent dans les cuves de fermentation.

Chaque parcelle est vinifiée séparément, soigneusement, compte tenu de ses besoins et de ses caractéristiques particulières. Alors que de nombreux Morgons sont vinifiés rapidement, nous privilégions les fermentations lentes, froides, qui permettent le véritable caractère du terroir. Après vinification, nos vins sont élevés dans nos caves voûtées sur le site, dans de grand "foudres" de chênes, des fûts de chêne , ou des cuves inox. L’embouteillage et l'étiquetage sont également effectués au château au moment optimal en fonction du vin et du millésime (normalement après 9 à 12 mois d’élevage); nous n'utilisons que des bouchons en liège naturel.