Notre philosophie est de permettre l’expression naturelle et les caractéristiques de notre terroir.
Nous voulons faire des vins authentiques qui reflètent toutes les forces de l’appellation Morgon tout en respectant notre environnement unique et nos splendides vignes matures.

Pour cette raison, nous avons récemment entamé le processus de conversion biologique dans le vignoble. Cela signifie que d’ici 3 ans, nos vignobles produiront des vins certifiés biologiques. Jusqu’à présent, nous avons également réintroduit un grand nombre de techniques et d’approches utilisées autrefois et tombées en désuétude ces dernières années, et nous avons tiré parti des nouvelles technologies qui nous permettent de minimiser le stress que peuvent subir les raisins et le vin.

TERROIR

C’est sur les pentes granitiques et schisteuses de l’appellation Morgon, dans le Beaujolais, que les vins du Château Grange Cochard sont élaborés depuis le 18ème siècle.
Le raisin des trois vins est 100% Gamay Noir à Jus Blanc, le cépage traditionnel de la région et les trois sont exclusivement en appellation Morgon. Nous n’utilisons que des raisins
issus de notre propre vignoble et tout est fait à la main sur le domaine, à quelques centaines de mètres du Château. La grande majorité de nos vignes ont plus de 40 ans,
mais beaucoup poussent depuis près d’un siècle. Ces vignes matures nous donnent de faibles rendements de petits raisins de haute qualité débordant de structure,
de saveur et de tannins élégants qui nous permettent d’élaborer nos vins. Notre cave saine nous permet de travailler de la manière la plus naturelle possible. Nous comptons sur la fermentation spontanée des levures indigènes pour favoriser l’expression du terroir.

Regardez l’animation ci-dessous et voyez de quelles parcelles proviennent les raisins que nous utilisons pour chaque vin :

VINIFICATION

Dans le chai, tout est fait pour traiter les raisins aussi délicatement que possible. À l’arrivée, les petites caisses de raisin sont versées sur notre table de tri vibrante,
qui secoue l’humidité et enlève les baies séchées. Tout raisin que vous ne voudriez pas avoir dans votre propre bouche ne doit pas se retrouver dans le vin et est donc rejeté.
Dans une année, nous rejetons ainsi 10% de la récolte en moyenne.

En utilisant le contrôle automatique de la température installé à notre arrivée, nous vinifions à basse température afin d’assurer un processus doux et lent permettant à la fermentation naturelle de suivre son cours sans avoir recours à l’oxydation. En conséquence, nous avons de longues périodes de fermentation, allant de 15 à 20 jours, parfois plus.

Après la fermentation, nous vidons les cuves à la main et utilisons à nouveau des convoyeurs pour déplacer les pépins et les peaux fermentés vers le pressoir,
en évitant l’utilisation de pompages agressifs. Enfin, le pressurage est doux et lent pour éviter tout tanin agressif dans le vin.

NOS VINS

Le Château Grange Cochard, c’est trois cuvées distinctes aux styles différents, élaborées avec le même amour et le même soin.
Apprenez-en davantage sur nos vins en cliquant sur l’une des bouteilles ci-dessous.

Chateau-Grange-Cochard-Morgon-Cote-du-Py

Château Grange Cochard
« Côte du Py »

Chateau-Grange-Cochard-Morgon-Les-Charmes

Château Grange Cochard
« Les Charmes »

Chateau-Grange-Cochard-Morgon-Le-Plateau

Château Grange Cochard
« Le Plateau »

Où pouvez-vous retrouver nos vins ?

Les vins du Château Grange Cochard sont disponibles dans les pays présents sur la carte ci-dessous.
Veuillez nous envoyer un e-mail pour plus de détails.